1 litro di latte scremato
mezzo cucchiaino di sale
il succo setacciato di mezzo limone
Versare in una casseruola il latte e aggiungere il sale... quando inizia a fumare aggiungere il limone e mescolare con una paletta di legno... una volta che si formano i grumi spegnere il fornello e lasciare riposare per circa 20 minuti...successivamente versare in un colino e lasciare raffreddare per una notte... escono all'incirca 100 gr di ricotta
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